创意黄金鸡肉丸 putimama

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“创意黄金鸡肉丸是用鲜鸡胸肉切薄片、放入调料、黄金鸡蛋白等搅打成鸡肉泥，鸡肉手工制作的做法鸡肉丸、辅以南瓜泥勾芡制作而成，创意成品鸡肉丸圆圆的黄金、均匀的鸡肉、韧而弹、做法汁鲜味美。创意”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 1块

辅料

• 料酒 适量
• 鸡蛋白 2个
• 淀粉 适量
• 清水 适量

调料

• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 清淡 口味
• 氽 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

创意黄金鸡肉丸的黄金做法步骤

• 1鲜鸡胸肉一块洗净。
• 2切小薄片状，加入料酒，做法鸡蛋白、创意盐搅拌均匀。黄金
• 3再加入适量的淀粉。
• 4放入搅肉机中打成泥状。
• 5鸡肉泥很新鲜。
• 6准备半碗清水，用于左手取肉泥从虎口处挤出丸子，右手拿小勺每次都沾一下水，再取丸子这样不沾勺子。
• 7锅中水烧开，放入料酒、盐、鸡肉丸逐个放入锅中小火氽熟。
• 8淀粉水中放入适量的料酒、盐、鸡精、及南瓜泥、水搅拌均匀。
• 9将南瓜泥淀粉水倒入锅中勾芡，再将鸡肉丸子放人锅中快速翻炒一下（翻炒的图片忘拍了)。
• 10将鸡肉丸盛入盘中，颜色金黄、肉丸鲜嫩、汤汁鲜美。

小窍门

鸡丸子的配比，挤丸子的手法、汆制的水温很重要。